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Los
Carnavales son las celebraciones que, casi siempre, se realizan
los tres días anteriores a la Cuaresma. Se contraponen al ayuno
representado por el dilatado período cuaresmal. Normalmente suelen
comenzar el jueves anterior al domingo de Quincuagésima, jueves
conocido como Jueves Gordo y terminan el martes siguiente, Martes
de Carnaval.
Son
días que se aprovechan para quitar la máscara que tenemos durante
todo el año y ponernos otra que nos muestra tal y como somos, se
muestra la verdad de cada uno, el verdadero espíritu que cada uno
llevamos dentro. |
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Durante
los carnavales se ponen de manifiesto las costumbres culinarias de los
caseríos. En Gipuzkoa hay costumbre de comer torrijas tanto en la costa
como en el interior, tradición que se ha extendido a otros lugares. 
